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酒店;饭店;宾馆-概念之我见

  • 管理员
  • 2019-03-12
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李曰:走过多家酒店,看过多本饭店管理的教材与名家专著。林林总总的星级酒店,五花八门的酒店命名,我越来越迷糊。

了解酒店发展史的朋友们,都知道,现代酒店是从12世纪开始算起的客栈发展来的,客栈、驿馆、旅店、宾馆等等,一路走过来。

在中国,我们也务必承认,现代中国酒店业是受了国外发达国家近200年来的大发展的影响,随之改革开放,用30年的时间紧紧跟随,并企图平行并超越。

现在,国际酒店集团在中国遍地开发,有的变成了一个城市的坐标,有的是一张城市的名片。酒店,这个词,就是从hotel翻译过来的,在中国也叫做了饭店。我的疑虑就源于此。

既然,中国酒店业源于发达国家行业发展和酒店业国际化的影响,那么顶级酒店就应该尊重国际化,成为****酒店,这样的酒店,就应该是集高级食宿、会议、商务、度假、常住等一些功能而取之,而这么命名的企业就不能是经济型的,低等级的。三亚喜来登度假酒店,五星、度假、坐落在旅游城市。名字很符合这样子的标准。

饭店,在汉语里早已有之。大多中国人或者行业外的人士传统的认为,自然而然的理解就是吃饭的地方。那么,既然这样,酒店业也好,饭店业也罢,总是为大众提供服务的,那饭店就应该有个定位,它是以食为主,以其他为辅的高级酒店企业,比五星酒店低一些,比单一的酒楼要高一档。在我理解,沈阳商贸饭店就是最合适的例子。四星,涉外,著名酒店集团管理,坐落在大都市繁华地带。

宾馆,中国老百姓都知道,是住店的地方,就像更低层次的旅店一样。那么宾馆的定位应该是以住宿为主,以简单早餐和棋牌室、活动室为辅,门市价不要高,看准经济档。为那些离家在外,有经济型消费的客人解决异地投宿的问题,就可以了。星级就在1-2星两档,在这样的星级,做好自己该做的就很好。不要追比高星级酒店。

综上,我认为,酒店命名应该规范化,五星的,就应该是****酒店或者大酒店,三星、四星的,归为****饭店或者大饭店,一星、二星的,定位在*****宾馆。这样,在自己相应的级别里,做企业自己该做的业务。业内人士更清晰,行外的人士不糊涂。

另外,酒楼是专门提供饮食的。既然别的功能你没有,就不要叫自己为***酒店或者饭店了,连个星级都没有,为什么和人家混在一起呢?中文那么丰富,起个好听的酒楼名字,不难的。

旅店,就是专门提供住宿的。虽然在逐渐退出历史舞台,但我们也需要认清它。现在越来越多的诸如如家、汉庭、锦江之星等青年旅馆、经济型无星宾馆已经扎根各地。我认为,这些,有很大的市场。那些专家、职业经理人早就说过了,经济型酒店的市场前景问题。我这个无名之辈就不乱言语了。

那些****大厦或者什么的,因其隶属等原因,我也没什么办法能再啰嗦什么。只是我希望,中国的旅游业、酒店业、餐饮业,不管是企业还是政府主管部门,应该在这个方面,规范酒店企业的命名问题。

不要让那些本来不够资格的店,叫那么大的名字,也不要另那么豪华的大酒店,有着这么个不起眼的称呼。当然,这需要时日。

可能有人会说,不就是个名字吗?只要盈利,人们认识就行呗?干嘛没事,闲的把名字改来改去?我知道,让现有的既成事实的企业改名是很困难的,但,将来总会有越来越多的店横空出世吧。

这和某个城市改名,我认为是不一样的。言论当与不当,敬请指导。

李辉
首写于迈点李辉博客
2009年


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